Ventresca de thon à l'huile d'olive GR. 125

Ventresca de thon dans une boîte de nageoires jaunes.
Le ventresca est la partie la plus précieuse du thon, qui est emballé pour être conservé dans de l'huile d'olive et très apprécié des Japonais.
Le ventre de thon provient de la partie la plus grasse du thon, celle qui entoure la cavité abdominale: les faisceaux musculaires sont entremêlés de graisse qui rend la viande plus douce et plus savoureuse.

Il est très populaire sur les tables de la cuisine trapani, où il est appelé "surra" dans la région de Trapani.
De couleur plus claire que le thon classique en conserve, il a une couleur rosâtre avec un goût doux.
Idéal pour les apéritifs et les salades. Excellent pour la préparation des premiers cours.