Menù di Pasqua 2026: le ricette di Mare da Cefalù

La Pasqua è il momento della rinascita, delle tavole imbandite e della condivisione con le persone care. Sebbene la tradizione spesso richiami i sapori della terra, portare il mare in tavola rappresenta una scelta di grande raffinatezza ed eleganza.

Preparare un pranzo pasquale con le eccellenze di Pesce Azzurro Cefalù significa scegliere ingredienti lavorati artigianalmente a mano, capaci di trasformare ricette semplici in piatti da alta cucina. Scopriamo insieme un menù completo di 5 portate, dall'antipasto al secondo, ispirato alla tradizione siciliana.

 

Fave fresche, Pecorino e Acciughe

Un omaggio alla tradizione contadina siciliana, rivisitata in chiave gourmet.

• Ingredienti: fave fresche sgranate, scaglie di pecorino siciliano dop, Filetti di Acciughe Pesce Azzurro, menta fresca.
• Preparazione: crea degli spiedini alternando una fava tenera, una scaglia di pecorino e un filetto di acciuga arrotolato.
• Il tocco finale: un trito finissimo di menta fresca per un'esplosione di freschezza.

Tartellette salate con mousse di Tonno Rosso e asparagi bianchi

L'eleganza degli asparagi bianchi incontra la delicatezza dell'affumicato.

• Ingredienti: pasta frolla salata, Tonno Rosso Pesce Azzurro, formaggio caprino, punte di asparagi bianchi.
• Preparazione: frulla il tonno con il caprino fino a ottenere una mousse soffice. Farcisci le tartellette e adagia sopra una punta di asparago precedentemente sbollentata.
• Il tocco finale: un pizzico di pepe bianco e un pezzettone di Tonno Rosso Pesce Azzurro

 

Paccheri ai carciofi "Spinosi" e Bottarga

Il carciofo di marzo, con il suo retrogusto amarognolo, esalta la sapidità nobile della bottarga.

• Ingredienti: paccheri, carciofi spinosi, Bottarga di Tonno Pesce Azzurro, aglio, prezzemolo.
• Preparazione: pulisci i carciofi e tagliali a fette sottilissime, saltandoli in padella finché diventano croccanti. Salta la pasta con i carciofi e un mestolo di acqua di cottura.
• Il tocco finale: Una pioggia generosa di bottarga grattugiata a fuoco spento.

 

Risotto alle erbette di campo e Colatura di Alici

Un piatto che profuma di prati fioriti e mare profondo.

• Ingredienti: riso Carnaroli, misticanza di erbette selvatiche (borragine, bietoline), Colatura di Alici Pesce Azzurro, pinoli tostate.
• Preparazione: tosta il riso e portalo a cottura con un brodo vegetale leggero. A metà cottura aggiungi le erbette sminuzzate.
• Il tocco finale: manteca solo con olio extravergine d'oliva e aggiungi la colatura di alici alla fine per preservarne tutto l'aroma.

 

Filetti di Sgombro in crosta di erbe e piselli novelli

Un piatto nutriente e colorato che celebra i piselli dolci di aprile.

• Ingredienti: Sgombro in olio di oliva Pesce Azzurro, pangrattato, timo, maggiorana, piselli novelli, cipollotto fresco.
• Preparazione: prepara una crema di piselli stufandoli con il cipollotto e frullandoli. Passa i filetti di sgombro nel pangrattato aromatizzato alle erbe e tostali velocemente in padella.
• Il tocco finale: servi lo sgombro sulla base di crema di piselli tiepida.

 

Porta la Sicilia a casa tua

Per la tua Pasqua, non scendere a compromessi sulla qualità. Quando la materia prima è superiore, bastano pochi gesti per creare ricordi preziosi a tavola.

VAI ALLO SHOP