In den 50er Jahren gründete Francesco Serio die gleichnamige Firma zur Verarbeitung und Konservierung von gesalzenen Sardellen. Um auf neue Markt- und Expansionsanforderungen zusammen mit Rosario Cascio zu reagieren, wurde das Unternehmen 1979 zu einer Kapitalgesellschaft und bildete die derzeitige "Pesce Azzurro Cefalù S.r.l".

Heute ist das Unternehmen auf dem italienischen Markt im Bereich der Fischkonserven führend.

Anfangs produzierte das Unternehmen nur Sardellen und gesalzene Sardinen, die in unseren Meeren gefischt wurden, und stellte die größten italienischen Unternehmen bereit. In den 80er Jahren erweiterte es seine Produktion auf eine breitere Palette von Produkten, darunter Sardellenfilets in Öl in verschiedenen Formaten.

In unserer Firma, die sich in der Nähe des Fischereihafens von Cefalù (in Sizilien) befindet, werden die Verarbeitung und Konservierung all unserer Produkte ausschließlich von qualifizierten und erfahrenen Mitarbeitern nach den ältesten sizilianischen Traditionen von Hand ausgeführt weit weg von den einheimischen Fischern, die die Düfte und Aromen der mediterranen Rezepte unverändert lassen.
Im Jahr 2004 erwarb das Unternehmen in Cefalù ein neues Werk für die Herstellung von marinierten und geräucherten Produkten.