Insalate di riso per l’estate
Quando arriva l’estate, con il suo sole pieno, le giornate lunghe e la voglia di stare all’aria aperta, torna anche la voglia di piatti freschi, veloci e leggeri. L’insalata di riso è un classico intramontabile, amatissima perché può essere reinventata ogni volta, con nuovi sapori e combinazioni.
Noi di Pesce Azzurro ti proponiamo sei ricette che celebrano il mare, l’artigianalità e le nostre conserve di alta qualità: tonno, tonno rosso e sgombro, lavorati a mano secondo tradizione.
La prima è un’insalata di riso mediterranea con tonno e verdure grigliate. Il riso basmati, profumato e leggero, viene mescolato a zucchine e peperoni grigliati, pomodorini confit, olive nere e abbondante origano. A dare sapore e consistenza ci pensano i nostri filetti di tonno in olio d’oliva, gustosi ma delicati. Il tocco finale? Una grattugiata di scorza di limone che rinfresca e armonizza il tutto.
La seconda proposta è più rustica e sostanziosa: riso integrale con filetti di tonno, fagiolini lessati, patate a cubetti e cipolla rossa dolce. È l’insalata perfetta per chi ama i sapori semplici, autentici, quelli che ricordano le tavole estive di famiglia. L’aceto di vino bianco regala un tocco acidulo e fresco che bilancia i sapori.
Passiamo ora a due idee più originali, con protagonista il pregiato tonno rosso. La prima è un’insalata esotica con riso jasmine, mango a dadini, cetriolo croccante, tonno rosso sott’olio e un condimento profumato a base di lime, zenzero fresco grattugiato e un pizzico di coriandolo. È una ricetta che porta in tavola i colori del sole e il profumo dei tropici, perfetta per una cena leggera ma d’effetto.
Chi cerca qualcosa di più raffinato potrà provare l’insalata di riso venere con tonno rosso e avocado. Il riso nero, con il suo profumo intenso e la consistenza particolare, si abbina benissimo all’avocado maturo tagliato a fettine e ai nostri filetti di tonno rosso. I semi di sesamo tostati danno croccantezza, e per chi ama i sapori fusion, qualche goccia di salsa di soia completerà il piatto con una nota umami.
Chiudiamo con due proposte a base di sgombro, pesce azzurro dal grande valore nutrizionale e dal gusto deciso. La prima è un classico senza tempo: insalata di riso con sgombro, uova sode, piselli, pomodori a cubetti e prezzemolo fresco. Un piatto completo, nutriente, che conquista con la sua semplicità.
Infine, per chi vuole un’insalata leggera, elegante e fuori dal comune, c’è quella con sgombro, finocchi crudi e arancia. Il finocchio, affettato sottilmente, dona croccantezza e freschezza, mentre gli spicchi d’arancia a vivo regalano dolcezza e succosità. Il nostro sgombro, lavorato artigianalmente e conservato in olio d’oliva, si sposa perfettamente con questi contrasti. A chiudere, un tocco di finocchietto selvatico o aneto.
Queste sei ricette sono un invito a scoprire il piacere della semplicità e della qualità. Le nostre conserve nascono dal mare, da mani esperte, e portano con sé storie di tradizione, artigianato e amore per il territorio.
Che sia in terrazza, sotto l’ombrellone o durante una gita fuoriporta, scegli il gusto del mare firmato Pesce Azzurro.
