para nuevos clientes un obsequio de un cupón de descuento del 5% en el registro
Pesce Azzurro

Pez espada ahumado

€ 3.90
FORMATOS
 
AÑADIR AL CARRITO
 

Pez espada ahumado

El proceso de ahumado comienza al pelar el pez espada, luego se extraen los huesos y se recortan para crear hebras de 4/6 kg.
Los filetes de espada se cubren con sal, una mezcla de sal gruesa y sal hasta que queden horas esperando que la carne del pescado absorba la cantidad perfecta.
Luego se transfiere al ahumadero, donde la combustión de maderas de haya fina comienza el verdadero proceso de ahumado, que puede durar de 7 a 9 horas, todo a temperaturas muy bajas.
Una vez que el pez espada ahumado tendrá que almacenar una noche en una celda de 4 grados para reducir sus carnes finas.
El último proceso es el corte previo que se realiza a través de máquinas especializadas.
Todos respetando las antiguas tradiciones sicilianas y sin querer acelerar mecánicamente el tiempo de cada proceso.

Pez espada, sal y humo.

Pesceazzurro.it utiliza cookies y otras tecnologías para garantizar un sitio confiable y seguro, medir el rendimiento, proporcionar una experiencia de compra personalizada y publicidad temática. Para ello, recopilamos datos relacionados con los usuarios, su comportamiento y sus dispositivos. Al seleccionar "Acepto", el usuario acepta esta recopilación de datos y nos autoriza a compartir esta información con terceros, como nuestros socios de marketing. En caso de rechazo, solo utilizaremos cookies esenciales y el usuario no recibirá contenido personalizado. Seleccione "Establecer preferencias" para obtener más detalles y administrar sus opciones. El usuario puede cambiar sus preferencias en cualquier momento. Para más información por favor lea nuestra política de privacidad.
Establecer preferencias
acepto
para nuevos clientes un obsequio de un cupón de descuento del 5% en el registro