L’Azienda Negli anni cinquanta Francesco Serio fonda l’omonima ditta per il trattamento e la conservazione delle acciughe salate. Nel 1979 per rispondere ad esigenze di aggiornamento ed espansione, la ditta si trasforma in Società di capitale e prende l’attuale nome di “Pesce Azzurro Cefalù S.r.l”. Oggi l’azienda è leader nel mercato italiano nel settore della lavorazione e conservazione delle conserve ittiche. In principio l’azienda produceva solo acciughe salate pescate nei nostri mari e forniva le più grosse Aziende italiane; Poi negli anni 80’ per rispondere alle nuove richieste del mercato converti la produzione esclusiva di acciughe salate in una più ampia ed articolata gamma di prodotti tra cui i filetti di acciughe sottolio in vari formati. Inoltre si decise di passare da un clientela vasta e numerosa alla produzione per uno dei più grossi distributori a livello internazionale, “Zanotti” oggi leader della grande distribuzione. Nella nostra azienda, che si trova vicino al porto peschereccio di Cefalù (in Sicilia), la lavorazione e conservazione di tutti i nostri prodotti vengono eseguite esclusivamenle a mano da persone abili ed esperte, secondo le più anliche tradizioni siciliane, tramandate fin dai tempi più lontani dal pescatori del luogo, che consentono ancora oggi di conservare inalterati i profumi e i sapori delle ricette mediterranee. Il desiderio di soddisfare i gusti dei consumatori ha portato la nostra azienda a creare nuove gamme di prodotti quali, Tonno in olio di oliva e Tonno al naturale, Ventresca di Tonno, Filetti di Acciughe in olio ed aromatizzati al peperoncino, al prezzemolo, all'origano, alla salsa piccante, ai capperi ed al gusto mediterraneo: un mix quest’ultimo di peperoncino, capperi ed origano, che ha già riscontrato un notevole consenso della clientela. Anche una nuova linea di produzione del tutto innovativa, riguardante la conservazione di Filetti di Acciughe in Olio di Oliva Extravergine biologic , che provenendo da coltivazioni eseguite senza pesticidi, né concimi chimici. assicura un maggiore rispetto della salute umana e dell'ambiente che ci circonda. La ns. gamma di prodotti continua con la Pasta di Acciughe, Vongole al naturale ed al sugo, Sgombro in olio di oliva, Cozze al naturale, Insalata di mare e Sughi già pronti e tutta la nUOva linea di Pesce Marinato di Alici, Sgombro, Gamberi, Calamari, Seppioline, Moscardini, Surimi, Aringhe affumicale, Bocconcini .farciti di pesce, presentando una vasta gamma di vasi e lattine di diversi formati, con diversi nostri marchi, quali "Antica Lavorazione Artigiana", “Refiletto", "Consorzio Conserviero Siciliano", “I Mari del Sud" e confezionando anche prodotti con famosi marchi di diverse case italiane ed estere. Attualmente esportiamo i ns. prodotti in Australia, Giappone, Inghilterra, Repubblica Slovacca, Cipro e negli Stati Uniti. L'attività della società è caratterizzata dalla fedeltà ad un unico e grande principio elle è la Qualità, che si esprime in tutte le funzioni aziendali, dalla rigorosa scelta della materia prima ai severi controlli durante tutto il processo di lavorazione del pesce. Nel pieno rispetto delle norme igienico sanitarie, la ns. azienda, dispone di un laboratorio di Controllo Qualità, con a capo una Biologa che è in continua collaborazione con la stazione sperimentale di Parma, al fine di migliorare la qualità della nostra produzione Prodotti Conserve in olio di oliva Filetti di Acciughe arrotolati Il piacere si rinnova nei filetti arrotolati uno ad uno da mani sapienti pronti per aperitivi e stuzzichini che delizieranno i vostri palati.L 'elevata qualità dei nostri prodotti deriva dalla selezione del pesce,dal ciclo di lavorazione effettuato a regola d'arte, dagli artigiani esperti che da generazioni si tramandano il mestiere come tradizione familiare. Filetti di Acciughe distesi Il piacere delle acciughe in filetti gustosi, lavorati a mano in Sicilia. Carne compatta, sapore pieno che si esalta nel'olio di oliva.Filetti di Acciughe distesi (grandi formati) Filetti di Acciughe distesi (in vasi a chiusura ermetica) Filetti di Acciughe distesi (in olio di oliva biologico) Sviluppa tutto il suo naturale profumo con i filetti di acciughe, esaltando così, gusto e sapori della tradizione Siciliana. Pasta di Acciughe Il piacere delle acciughe in pasta gustosa per palati raffinati. Sapore pieno che si esalta con l'olio di oliva. Tutto il gusto e il profumo delle acciughe migliori in una pasta perfetta per le tartine o per insaporire ricette di pesce Tranci di Sgombro Tutto il piacere dello sgombro in tranci gustosi , lavorati da mani abili e sapienti. carne bianca e compatta, sapore pieno che si esalta nell'olio di oliva.Lavorato dal fresco sul luogo di pesca Ventresca di tonno Tutto il piacere del tonno intranci gustosi lavorati a mano in Sicilia.Carne rosea e compatta, sapore pieno che si esalta nell'olio di oliva. la parte più pregiata del tonno. Tranci dei tonno Tutto il piacere del tonno dei nostri mari in tranci gustosi lavorati a mano e conservati in vetro per mantenerne inalterato il sapore.Carne rosea e compatta, sapore pieno che si esalta nell'olio di oliva preparato secondo le antiche ricette siciliane. Conserve al naturale Tranci di tonnoi Tutto il piacere del tonno dei nostri mari in tranci gustosi, lavorati a mano e conservati in vetro per mantenerne inalterato il sapore.Carne rosea e compatta, sapore pieno che si esalta nel tonno al naturale, preparato secondo le antiche ricette siciliane. Cozze La selezione e preparazione delle migliori materie prime sono la garanzia di fragranza e qualità.Prodotti innovativi, fresche ricette pronte all'uso.Prodotto selezionato secondo le migliori caratteristiche qualitative Gli aromatizzati Gusto mediterraneo Gli aromi e i sapori Mediterranei, del Cappero, del Peperoncino e dell'Origano sapientemente armonizzati, esaltano il gusto dei nostri filetti di acciughe lavorati secondo le antiche tradizioni siciliane In salsa piccante Al peperoncino Un sapore ricco e piccante da gustare come antipasto e per condire invitanti primi piatti. Al prezzemolo Un insieme saporito, gentile e profumato che stuzzica l'appetito eromatizza le tue ricette Con cappero Le nostre Alici, in pratiche lattine, conservano la loro genuinità e racchiudono i preziosi sapori della antiche ricette Siciliane.Una sapiente armonia di aromi e sapori mediterranei.Un gusto vivo e stuzzicante con i profumi del mare. All’origano Un gusto nuovo, ricco di profumi mediterranei. I sughi pronti Pescespada e melanzane Specialità dalla Sicilia. Cernia Olive e Capperi Bottarga di Mugine Pasta con le sarde Al nero di Seppia Le vongole Sugo Classico alle Vongole Vongole al Naturale Tutto il piacere delle Vongole, gustose perchè conservate nella loro acqua.Un alimento naturale pronto a soddisfare ogni esigenza.Prodotto selezionato secondo le migliori caratteristiche qualitative. Le specialità Bottarga Grattugiata Questa pregiata Bottarga è ottenuta grazie alla lavorazione artigianale delle uova di tonno: opportunamente risciaquate e salate con sale marino, vengono poi appese ad asciugare per 30/40 giorni all'aria di mare e al sole della Sicilia. La bontà di questo alimento naturale dipende essenzialmente dalla qualità della materia prima, dall'equilibrio della mano che sala e dalla delicatezza dell'asciugatura. Colatura di alici È un raffinato condimento che si ottiene dalla "colatura" delle Alici precedentemente poste in salamoia : lasciato colare goccia a goccia si raccoglie un liquido fragrante, di colore ambrato che racchiude tutti i profumi e i sapori del mare. È un condimento sano, digeribile, adatto per paste, insalate e verdure. Insalata di mare La selezione e preparazione delle migliori materie prime sono la garanzia di fragranza e qualità.Prodotti innovativi, fresche ricette pronte all'uso. Straordinaria ricetta di molluschi e crostacei pronti al consumo I Marinati Bocconcini di calamari Bocconcini di sarde Aringhe affumicate La selezione e preparazione delle migliori materie prime sono la garanzia di fragranza e qualità. Surimi di gamberi Surimi di pesce Insalata di mare Filetti di sgombro Filetti di sarde Filetti di alici Calamaretti Seppioline Polpo Ricette le ricette del mare di Sicilia Antipasti alici marinate Surimi di gambero Insalata di mare Bocconcini di sarde Involtini di tonno Bruschette saporite Pane a pizza Sfincione palermitano Panzarotti alle acciughe Pomodori aromatici Spuma di tonno Pane cunzato (condito) Barchette allo sgombro Tartine con le olive Pomodori ripieni al forno Primi piatti Spaghetti col tonno Pasta chi brocculi arriminata Pasta con mollica Vermicelli alle vongole Linguine, capperi, olive e acciughe Linguine alla puttanesca Zite al pomodoro e sgombro Spaghetti alla bottarga Linguine al sugo di pescespada Bucatini al sugo di sarde Penne al sugo di cernia Linguine al nero di seppia Spaghetti al sugo di bottarga Linguine alla colatura di alici Spaghetti al sugo di vongole Secondi piatti Frittata di scamarro Vitello tonnato Cipolle ripiene con tonno Involtini con provola e acciughe Tonno al cartoccio Cotolette di palombo